小型辣椒烘干機(jī)的烘干工藝是什么？

文章出處：百信網(wǎng)絡(luò)部人氣：174發(fā)表時(shí)間：2019-10-19

小型辣椒烘干工藝之分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥較常用的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行*次烘干。

踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。而且堆踩發(fā)汗可縮短辣椒烘干時(shí)間，*次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。

辣椒烘干工藝之烘干溫度的選擇

辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，由于辣椒降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下，因此，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度，烘辣椒熱風(fēng)溫度取６０—7０℃為宜，可調(diào)。可根據(jù)不同烘干階段采用不同的烘干溫度。

辣椒烘干工藝之鋪料厚度

辣椒的鋪放厚度力求一致，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘干效果較差；

辣椒烘干過程結(jié)束后，含水率很低，質(zhì)地焦脆，*易破碎，故應(yīng)在室內(nèi)放置進(jìn)行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進(jìn)行包裝貯藏。了解更多小型辣椒烘干機(jī)詳情15038091413

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